日本酒の本質を味わう酒「不老泉」

木桶、山廃仕込み、蔵付き酵母、木槽天秤搾り…と
昔変わらずの仕込みで、これでもかというほど手間を惜しまず醸してます。

米の香り、ほのかに木の香り、柔らかな酸味に奥深い味わいです。
穏やかでバランスよくスマートに熟成してます。

まだまだ熟成させても楽しみなお酒ですね☺︎

上原酒造は、文久2年（1862）に創業し、雪の多い琵琶湖の北西で、米の味をしっかりと引き出す酒造りを続けてまいりました。当社は山廃を主に仕込んでおり、酒蔵内の自然の酵母を温度繰作のみで呼び込み、育成して仕込む、自然の力が醸す伝承の酒造りです。酒搾りも機械でなく、仕込むお酒は全量木槽天秤しぼりを用い、3昼夜かけて絞ります。2ヶ月以上を要して醸された酒は、懐かしいような酸味と、まろやかでコシのある喉ごしのよい独特の風味のある酒となり、冷でも燗でもおいしくお飲みいただける本物の日本酒です

「辛口」「甘口」だけがお酒の味わいではありません。「旨口（うまくち）」という味わいもあります。
口に含んだ瞬間は、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、あと口に爽やかな余韻を残して、のど元を過ぎ、そしてサッと消えていく。　これが本当の美味しい酒なのです。